TARTELETTES CHOCOLAT + FRUITS SECS CARAMELISES
- 1 pâte sablée
- 100 gr de chocolat noir corsé
- 100 ml + 25 ml de crème liquide entière
- 3 cs de pignons de pins
- 3 cs de noisettes concassées
- 15 cerneux de noix concassés
- 50 gr de sucre
- 1 cs d'eau
- 30 gr de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- Préchauffer le four à 220°C.
- Découper la pâte selon la taille de vos moules.
- Faire cuire les tartelettes à blanc, puis laisser les refroidir.
- Faire bouillir les 100 ml de crème liquide et verser-la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux.
- Couvrer quelques minutes, puis mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.
- Remplisser les tartelettes et placer-les dans le réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, verser le sucre et la cuillerée à soupe d'eau et laisser blondir, sur feu moyen, sans remuer.
- Hors du feu, ajouter le beurre, 25 ml de crème liquide et une pincée de fleur de sel.
- Bien mélanger le caramel.
- Verser les fruits secs dans la casserole et mélanger pour bien enrober les fruits de caramel.
- Disposer quelques fruits secs au centre de chaque tartelette.
- Replacer les tartelettes au frais et sorter-les 1/4 d'heure avant de les déguster.
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