CREME BRULEE AU CHOCOLAT
- 5 jaunes d'oeufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 90 gr de chocolat
- 100 ml de lait
- 400 ml de crème entière liquide
- Sucre cassonade
- Préchauffer le four (th.150°C). pas de chaleur tournante
- Travailler les jaunes avec le sucre et faire blanchir.
- Faire bouillir le lait et le verser doucement sur le chocolat pour le faire fondre.
- Chauffer la crème et l’ajouter au mélange sucre et jaune puis incorporer le chocolat.
- Verser la préparation dans des ramequins à crème brulée.
- Faire cuire 25 min à 150°C.
- Laisser refroidir et conserver au frais.
- Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser le sucre à l'aide un chalumeau ou d'un fer à crème brulée.
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