CREME CARAMEL
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 400 gr de sucre en poudre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
- Gratter les grains de vanille avec le pointe du couteau et les mettre dans le lait, avec la gousse. Porter doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, verser 200 gr de sucre dans une petite casserole. Y ajouter 5 cl d'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
- Verser le caramel dans le fond du moule.
- Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.
- Verser le lait sur les oeufs blanchis et bien remuer.
- Passer la préparation au chinois.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner au bain marie pendant 30 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le bain marie.
- Démouler la crème, une fois celle-ci refroidie.
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