GUIMAUVES
- 35 gr de gélatine
- 600 gr de sucre
- 190 gr de sucre inverti
- aromes et colorants
- eau
- Dans un grand bol, mettre la gélatine à ramollier avec 175 gr d'eau.
- Dans une casserole, mélangerles deux sucres avec 150 gr d'eau.
- Chauffer à 110°C.
- Verser le sirop en filet sur la gélatine en fouettant rapidement.
- Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange soit monté.
- Colorer et aromatiser, tout en continuant à mélanger.
- Verser le tout dans un cadre préalablement tamisé de sucre glace.
- Laisser prendre quelques heures.
- Détailler en cubes et saupoudrer de sucre glace.
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