CHAMPIGNONS FARCIS
- 500 GR de gros champignons de paris
- 150 GR de lard fumée
- 1 cac de cognac
- 3 jaunes d'oeufs
- sel poivre
- pain de mie
- chapelure
- Eplucher les champignons.
- Faire cuire les têtes dans de l'eau mais pas trop.
- Une fois cuit les égoutter sur du papier absorbant.
- Hacher les queues de champignons et le lard.
- Cuire l'ensemble dans un peu de matière grasse.
- On obtient une farce épaisse.
- Ajouter le cognac et les jaunes et laisser cuire encore un peu.
- Farcir les têtes de champignons.
- Les disposer sur une tranche de pain de mie et recouvrir de chapelure et d'une noix de beurre.
- Passer au four pour réchauffer.
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